大家好，小活来为大家解答以上问题。酥皮泡芙的做法步骤，酥皮泡芙的做法很多人还不知道，以下就与我一起看看吧。
1、酥皮泡芙的构造就是酥皮+泡芙+内馅。
2、先制作酥皮：黄油切小块，室温软化。
3、软化到轻轻一压成乳霜状。
4、低筋面粉和糖粉一起过筛。
5、将过筛的粉类加入到黄油中，用手揉成均匀的面团。
6、放进一个小的保鲜袋中，
7、擀成15*5cm的矩形薄片，放冰箱冷冻备用。
8、制作泡芙：将泡芙的材料（除了鸡蛋和面粉）放进一个厚底锅中。
9、加热煮沸，直到黄油融化。
10、熄火，迅速倒入过筛的面粉。
11、搅拌成团后，开小火。
12、将面团不停翻拌收干多余水分。
13、直到锅底出现白膜即可。
14、将面团离火，摊开，散热至不烫手。
15、1个鸡蛋打散。
16、倒一半到面团中，
17、搅拌直到蛋液全部吸收。
18、后面的蛋液要少量多次添加，
19、每次都要等蛋液吸收完了再加蛋液。
20、混合蛋液的过程中，要随时用勺子将面糊撩起，
21、看看是否能形成倒三角形，如果可以形成就停止加蛋液，
22、如果用完配方的蛋液都不行的话，需要另外加一点蛋液。
23、将面糊装进裱花袋中，可以加裱花嘴也可以不加，
24、我觉得加一个圆形裱花嘴挤出来好看一点。
25、然后在烤盘上挤出大概3-4cm大小的圆，
26、每个圆相隔3cm左右留出膨胀空间。
27、我的泡芙小了点，所以挤出来了7个，
28、其实应该做6个才刚刚好。
29、取出冰箱里的酥皮，分成6等份。
30、将每一份分别盖在泡芙上。
31、烤箱175℃预热完后，放进泡芙烤25-30分钟。
32、制作抹茶卡仕达内馅：将蛋黄，白糖，纯牛奶倒入锅中搅拌均匀。
33、加入过筛的粉类。
34、搅拌均匀。
35、将锅至于火上，开小火，一边煮一边搅拌，
36、至到液体变浓稠，可以黏在勺子上即可离火。
37、煮好的卡仕达馅稍微放凉。
38、还是温温的时候盖上保鲜膜，
39、记得贴紧来盖。放进冰箱冷藏片刻。
40、冷藏后放进裱花袋中。
41、吃的时候再挤入卡仕达馅，
42、这样泡芙会保持酥脆口感。
43、成品图
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
